전어의 계절
전어(錢魚) 억새에 스산한 갈바람 불고,집 나간 며느리도 돌아온다는 지금은, 전어 굽는 계절.팔월 전어는 개도 안 먹는다는 말은 이제 무색해졌다. 봄 전어도, 여름 전어도 대박들이다. 그럼에도 전어 하면 시월, 가을 하면 전어다! 뼈째 먹는 전어회(무침)는 그 식감과 단맛이 단연 최고다. 고소한 맛을 원한다면 구이로 먹어야 한다. 집나간 며느리가 돌아올 때까지, 잘잘 기름이 돌 때까지, 노릇노릇 숯불이나 연탄불에 구워야 제 맛이다. 잔가시는 물론, 뼈, 머리, 내장까지도 다 먹어야 고소함의 깊이가 완성된다. 그 맛이 얼마나 고소했으면 가을 전어 대가리엔 참깨가 서말이라 했을까. 전어는 청어목 전어과에 속하는 생선이다비늘이랑 등푸른 거 봐라, 청어 사촌인거 티 난다.또다른 친척인 전갱이랑..